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どうらく
結構な大きさになる種類で、まあまあ値もはるのですが、私の住むあたりからそこそこ近いとこで捕れるとあって、小ぶりで鮮度のよいものが二束三文で売ってたりします。実際このカニは無選別でサイズもまちまちですが、ざっくり2ハイでストゼロ1本買えるかどうか怪しい価格です。
すでに馴染みの魚屋のあんちゃんから脚の身は期待するなと言われており実際私もそれは重々承知でしたが、サイズの割には重量感があったので購入を決意しました。
悪くても〆のカニ汁位は、、、あわよくばカニチャーハン位は作れるやもしれぬ。。
目一杯ハードルの下がった本日の晩酌。はてどうなることやら。。？
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カニ三昧[ほっとする]✨️破格過ぎる‼️ そして、料理上手‼️ カニのアレンジ色々美味しそう🤤
どうらく 投稿者
いくらストゼロと比較してしまった安価なカニとはいえども、とことん楽しむのが命に対する礼儀というもの。 流石に今回はカラまでは食べませんが、ゆで汁の中に剥き終わった残骸を再投入。その中にあるダシと取りこぼした肉片すらも洗い落としていただいていきます。 これらは用途別に味を調整して、カニ汁とカニごはんに使用します。
どうらく 投稿者
だし汁活用その1。かにめし。 といっても、カニのゆで汁（と殻に残った微細な肉片）と昆布で炊いただけ。これはのちのちチャーハンにする為ですが、ちょっと今日は疲れたのでそのまま食べることに。カニのほぐし身とカニみそ、あとバターをひとけら添えてご飯の熱で溶けたとこに醤油を回しがけてかきまぜます。
どうらく 投稿者
蒸しガニ。ふんどしをめくって粗塩をひとつまみを根元にはさんでから元にもどしてからおさまりよく並べます。 少し香りをつけたかったので水と樽酒を半々いれて蒸し上げました。
どうらく 投稿者
流石に一人では多すぎるので、サイズが大きめで充分な重さがあるのは蒸して人にあげるとして、、、小さいのとやや軽いかな？って思ったのは出汁取り用にゆでていきます。 で、茹で上がったこちらが今回一番小さいオオズワイガニになります。 これを今から分解していきます。