ケールの栄養価は非常に高く、以下のような特徴があります。 栄養成分 ビタミンK: ケールはビタミンKの豊富な供給源であり、骨の健康や血液凝固に重要です。 ビタミンA: βカロテンが豊富で、視力や免疫機能の維持に寄与します。 ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力を高める効果があります。 カルシウム: 骨の健康をサポートし、特に乳製品を避ける人にとって重要な栄養素です。 鉄分: 貧血予防に役立つミネラルです。 食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。 カロリー ケールは低カロリーで、100gあたり約35カロリー程度です。 健康効果 抗酸化作用: ケールに含まれる抗酸化物質は、細胞の老化を防ぎ、慢性疾患のリスクを低下させる可能性があります。 心血管の健康: 食物繊維や抗酸化物質が心臓病のリスクを減少させるとされています。 ケールはサラダやスムージー、スープなど多様な料理に利用でき、栄養価を簡単に摂取できる食材です。