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🪅コシヒカリ(米)
自分だけの蕎麦を作っていた。
粗挽き平切り蕎麦。舞茸と里芋の天麩羅で
極々厚く伸した粗挽き蕎麦を薄く切った蕎麦。断面の粒感がとても綺麗だった。
会社にはなにも言わず店で勝手にメニューにして出してたなぁ。
この時期の寒いときの温かいお蕎麦はこの蕎麦にしてた。
個人的に好きだった。理解はされなかったけどね😗


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