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こ〜ちゃんの牛肉のハンバーグ
この日の夕ごはんは、ハンバーグにした。
ただし、こ〜ちゃんのハンバーグは、ちょっとだけ手間がかかる。
スーパーで向かったのは、ひき肉売り場ではなく、牛こま肉のコーナー。
牛肉のひき肉を使うとき、こ〜ちゃんは市販のミンチはあまり買わない。
代わりに、牛こま肉を買ってきて、家でフードプロセッサーにかける。
理由は二つある。
ひとつは、市販の牛ひき肉はどうしても脂が多く、焼くとフライパンに油がたっぷり出てしまうこと。
ハンバーグ自体はおいしいけれど、その油を見ると、少し気になってしまう。
もうひとつは、牛こま肉を使えば、脂をほどよく抑えられるうえに、量をしっかり確保できることだ。
しかも、ジャンボパックが安く出ている日なら、なおさらありがたい。
その日も、スーパーでちょうど牛こま肉のジャンボパックが特売になっていた。
「今日はこれだな」
そう思ってカゴに入れ、家に帰る。
フードプロセッサーのスイッチを入れると、牛肉が少しずつミンチになっていく。
粒の大きさを見ながら止めるのが、こ〜ちゃん流。
こうして作ったミンチでこねるハンバーグは、焼いても余分な脂が出にくく、肉の味がしっかりしている。
ソースは、今日は少し大人の雰囲気にしたかった。
フライパンに残った旨みを生かし、バターをしっかり入れてコクを出す。
ジュッと音を立てて溶けるバターの香りが、台所に広がった。
夕ごはんの時間。
子どもも大人も、同じハンバーグを囲んで食卓につく。
「おいしい」
その一言が、何よりの答えだ。
派手な料理ではないけれど、
選ぶ肉にも、刻む工程にも、ソースのひとさじにも、理由がある。
そんなハンバーグを、みんなで食べる夜は、やっぱりいい。
今日もまた、いつもの台所から、満足そうな顔がひとつ、ふたつ増えた。ビーフハンバーグ
材料
〈肉だね〉
牛ひき肉：400g
卵：2個
玉ねぎ：1/2個
パン粉：大さじ8
ナツメグ：少々（やや多め）
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
〈ソース〉
ウスターソース：大さじ3
ケチャップ：大さじ3
有塩バター：20g
こしょう：少々
〈焼く用〉
サラダ油：大さじ2
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、取り出して粗熱をとる。
ボウルに牛ひき肉、卵、炒めた玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
　手に油（分量外）をつけ、肉だねを4等分し、空気を抜きながら小判形に成形する。
フライパンの油を拭き取り、サラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを焼く。
　焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で7〜8分焼く。
　竹串を刺して透明な肉汁が出たら焼き上がり。
フライパンの油を拭き取り、ウスターソース・ケチャップ・バター・こしょうを入れて中火で加熱し、ハンバーグにかける。

⚠️乱文⚠️〔てんかん発作後の感想てきな〕

発作中呼吸が止まるせいで発作前/寝る前の
記憶がどんだけ思い出そうとしても
綺麗さっぱり消えてる。
ただ普通に寝たはずなんだけど起きたら
いつの間にか病院のエントランス？で車椅子に乗せられてた。
全身痛いし、めちゃくちゃ食い縛ったみたいで顎の疲れが凄かったし、腰が、
というか骨自体が痛くて筋肉が疲れてた。
何が起きたかわからなすぎて不安だったし、
怖かったし、色々しんどかった。

2回目もまた自宅で寝てる時に発作が起きて、
親が座薬入れようと俺の事半ケツにしてた時に発作止まって起きた。最悪だった😭

3回目も寝てる時に起きて県病院に運ばれた。
(特に記憶にない。
強いて言えばまたかって呆れ)

1回目か3回目のどっちかで、
救急搬送される時につけられた酸素マスクを
苦しかったのか｢これやめて(どけてだったかも)｣って言って外そうとしてたみたい。
落ち着いた後に姉ちゃんかお母さんから聞いたから定かじゃないけど。

その後紹介された病院にてんかん専門の先生が小児科にいるからって16歳かそんくらいまで
通ってたけど、恥ずかしかった[気まずい]
処方されたイーケプラってのが一発で利いて良かった。個数とサイズと味のせいで飲む時めちゃくちゃ時間かかったけど。

もうイーケプラ飲まなくなって2年？3年くらい経つけど、未だに再発してません。

よく考えたらイーケプラが合わなかったら色々薬試さなきゃいけないじゃん。命に関わることだから仕方ないけどもしそうなったらお金ちょっとかかりすぎるじゃない。だから1発で効いて良かったなあって安堵してる。

でも、俺が発作起こしたのを見た姉ちゃんが
一時期寝れなかったのをあとから聞いて申し訳なく思ってる。