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臼井優
冬に冷やしたぬきそばが愛される理由と特徴
岐阜のソウルフード: 岐阜市を中心とした地域では、真冬でも「冷やしたぬき」が日常的に食べられており、専門店では冬の注文が8割を占めることもあります。
コシのある食感: 冷水でしっかりと締められた麺の「強いコシ」が、冷たいつゆと合わさることで高い満足感を生みます。
甘辛いトッピング: 天かすのコクと、甘辛く煮た揚げ（お揚げ）の組み合わせが冷たいつゆと相性抜群です。
冷・熱のバランス: 寒い時期に敢えて冷たいものを食べることで、体の芯は温かいまま、消化も良く、美味しく楽しめるとされています。
代表的なお店・スポット
冷したぬき天国：真冬でも行列が絶えない、岐阜の有名店です。
そば処 更科（各務原・岐阜市）：甘辛い出汁にこだわった、老舗の冷やしたぬきが有名です。
寒い冬にこそ楽しめる、岐阜の冷やしたぬきそばをぜひお試しください。
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