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卯奈

卯奈

パン作り用の発酵器が物置にあるのですが、加温はできても冷却が出来ないので、今回の麹作りには見送り。
発酵熱が生まれるので、初期以降の加温はむしろ邪魔。
生育温度として40度を超えると麹菌の生育が止まり、枯草菌が活発になるそうなので気をつけないと。納豆作りたいわけじゃないので(*´艸`)
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