はじめての手作りサワードウブレッド。天然酵母種菌を作るのに〇1日、種、水、粉、塩を混ぜて発酵させて、冷蔵庫で寝かせるのに〇1日、3日目にやっと焼きまで。オーブンでも250℃25分200℃に下げて25分、もちもちして美味しく出来上がりました。酵母菌のめんどう見ながら、温度管理が難しいかも。干しぶどう(無添加)から酵母を作る方法もあるけど、それもより難しそう。いろいろ動画見ると、うまくいけば、ものすごく膨らむみたい。今回は、ホシノ天然酵母を使ったのだけど。ホシノ天然酵母は、そこまでは膨らまない。それでも、生地を発酵されるとすぐに膨らんだので、今回はなんとか成功の様子。次回また挑戦してみようと思います。