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『料理の鉄人』の鉄人（道場六三郎さんなど）は、収録後もプロフェッショナルとして試食の審査を真剣に行い、挑戦者の料理を評価しますが、
　個人的なアフタートークや、番組独自のCM（バーでの飲み物紹介など）も収録後に（または並行して）行われていました。
　鉄人たちは、挑戦者の料理を待ちながら、
自身の料理の反省点や、テーマ食材への想いなどを語り、時にはゲストと（「チューボーですよ！」では）コント的なやり取りも。
　特に重要なのは、鉄人たちはカウンターデザート方式で、自らお客様の目の前で調理し、
　その場で評価してもらうことで、料理のベストな状態で届けたいという思いがあったりする点です。

試食・審査後の流れ（一般的なパターン）
審査員による採点: 挑戦者の料理後、鉄人の料理が試食され、審査員が採点。

鉄人のコメント: 自身の料理について、審査員や挑戦者へのコメント、料理への哲学を語る。

バーでの反省会（初期～中期）: 堺正章さん（またはアシスタント）とゲストがバーで飲みながら、その日の反省や次回の予告など、リラックスした雰囲気でトーク（「チューボーですよ！」の形式を参考に）。

特別な演出: 鉄人によっては、カウンター形式で目の前で調理し、最高の状態で食べてもらおうとする工夫も。

番組の締め: 最後に、勝敗が決まり、締めの言葉とともに終了。

鉄人たちの心境とプロ意識
道場六三郎さん：自身の25年の菓子職人としての集大成を見せるため、カウンターデザート方式を提案するなど、常に最高の状態で料理を届けようとした。

鉄人たちは勝敗だけでなく、料理人としてのプライドと探求心を持って挑んでおり、試食後も真摯に相手の料理を評価し、自身の料理を振り返る姿勢が印象的です。

要するに、収録後も単なる「仕事」ではなく、料理人としての真剣な対話や哲学が交わされる重要な時間だったと言えます。