日本酒の種類は、特定名称酒（純米大吟醸・純米吟醸・純米酒、大吟醸・吟醸、特別純米・特別本醸造・本醸造）と普通酒に大別され、原料（米・米麹、醸造アルコールの有無）と精米歩合（米をどのくらい磨いたか）、製法（吟醸造りなど）で細かく分類され、フルーティーな吟醸系、米の旨味豊かな純米系、バランスの良い本醸造系など、味わいと香りが異なります。

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臼井優

2025/12/28

日本酒の種類は、特定名称酒（純米大吟醸・純米吟醸・純米酒、大吟醸・吟醸、特別純米・特別本醸造・本醸造）と普通酒に大別され、原料（米・米麹、醸造アルコールの有無）と精米歩合（米をどのくらい磨いたか）、製法（吟醸造りなど）で細かく分類され、フルーティーな吟醸系、米の旨味豊かな純米系、バランスの良い本醸造系など、味わいと香りが異なります。
1. 特定名称酒の主な種類
これらは法律で定められた基準を満たす日本酒で、大きく3つのグループに分けられます。
純米系（米と米麹のみ使用）
純米大吟醸・純米吟醸: 米をさらに磨き（精米歩合60%以下）、華やかな香りと繊細な味わい。
特別純米・純米: バランスの取れた味わいで、米の旨味やコクが楽しめる。
吟醸系（米・米麹・醸造アルコール）
大吟醸・吟醸: 吟醸造りで、フルーティーで華やかな香りが特徴。大吟醸は精米歩合50%以下とより米を磨く。
本醸造系（米・米麹・醸造アルコール）
特別本醸造・本醸造: スッキリとした口当たりと、穏やかな香りが特徴。本醸造は精米歩合70%以下。
2. 普通酒
上記以外の日本酒で、特定名称酒の基準を満たさないもの。リーズナブルな価格で日常的に楽しめる。
3. その他の分類
生酒・生貯蔵酒・生詰め: 火入れ（加熱処理）の有無で分類され、フレッシュさが異なる。
原酒: 加水（水で薄めること）をしていない、度数の高いタイプ。
古酒（長期熟成酒）: 長期間熟成させた、独特の風味を持つもの。
選び方のポイント
華やかな香りが好きなら: 大吟醸、純米大吟醸、吟醸。
米の旨味を楽しみたいなら: 純米酒、純米吟醸。
スッキリした味わいなら: 本醸造、吟醸、特別本醸造。
日本酒は、これらの分類だけでなく、酒蔵の個性や味わいの表現（ライト・リッチなど）で選ぶと、さらに深く楽しめます。

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