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チーズケーキには主にベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキの3種類があり、それぞれ食感や調理法が異なります。
チーズケーキの主な種類
ベイクドチーズケーキ
特徴: オーブンで焼き上げるタイプで、欧米では最も定番のスタイルです。濃厚でしっとりとした食感が魅力です。
バリエーション: 「ニューヨークチーズケーキ」はベイクドチーズケーキの一種で、より濃厚な味わいが特徴です。
おすすめのシーン: 濃厚なチーズの風味を存分に味わいたい時に向いています。
レアチーズケーキ
特徴: オーブンで焼かずに、クリームチーズなどのフレッシュなチーズを使い、ゼラチンなどで冷やし固めて作ります。ふわふわとした口溶けの良い食感が特徴の商品もあります。
おすすめのシーン: さっぱりとした味わいで、フルーツとの相性が良いです。
スフレチーズケーキ
特徴: 卵白を泡立てたメレンゲを生地に混ぜ込み、湯煎焼き（ウォーターバス）でじっくりと焼き上げます。非常に軽く、ふわふわでシュワっとした食感が特徴です。
おすすめのシーン: 軽い食感で何切れでも食べられてしまうような、軽い口当たりのケーキが食べたい時に適しています。
その他の種類
バスクチーズケーキ
特徴: 高温で短時間で焼き上げる調理法が特徴で、外側は香ばしい焼き色（焦げ）がつき、中はとろけるような食感を生み出します。
カッサータ
特徴: イタリア発祥のアイスケーキで、リコッタチーズにドライフルーツなどを混ぜ込んで作ります。近年はコンビニなどでも見かける人気スイーツです。
ガトーフロマージュ
特徴: チーズケーキを表すフランス語の一般的な名称です。
これらの種類は、それぞれ異なる食感や風味を持つため、食べ比べもおすすめです。