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あきりご🌼🍎

冬の灯り
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ヒロ
旨味に特化させた材料でバゲットを焼いてみました。
変更点としては、
・粉を旨味の強いメルベイユと味に深みを持たせるためのグリストミルに
・塩を旨味とミネラルの多い六助の塩へ(2.1%)
・塩糀パウダーを0.1%に
(多すぎると雑味が増えると感じた。塩糀に ふくまれる酵素、リパーゼが脂質を分解しすぎて味に影響しているのでは...?違うかも)
・硬度の高いコントレックスを使用
(ミネラル分が多いので酵素活性を助ける)
焼成時の色付きがこれまでで一番早く、生地内の糖分が多く残っていると思われる=酵素活性が高くなっている。
また、食べた瞬間に旨味と塩味をすぐ感じた。風味はそれほど感じなかったが、旨味のインパクトがすごい。めちゃめちゃ美味しい。
旨味と甘みの影響で塩味が強調されて、実際の分量よりも強く感じる。強すぎることはなく、好みの範囲だと思うが、調整の余地あり。
総評としてはめちゃめちゃ美味しかったです。かなり尖った味で、ほぼ狙い通りのバゲットになったように思いました。
課題としては塩味のベストバランスの調整と、旨味を保ちつつの風味の付与が出来ないかを考えていきたいです。




なっしん'

要不トンメコ,ねイイ
250mlと160mlのコーラを売っていまして、量が多い方が安い
🤔なんでた?
#摩訶不思議
#コーラ
#ドンキホーテ
#質問をしたら誰かが答えてくれるタグ


喉飴

ゴタク


はると
ココア
今年もよろしくお願いいたします🙏
ゆっくり伸び伸びと投稿して参ります😊
#ひとりごとのようなもの
#あけましておめでとうございます


poro
DREAM FM📻新春🎍27時間スペシャル‼️
・まあカウンセラーのお笑いお悩み相談室
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などなどお正月ならではのイベントが盛りだくさん!これは必聴です🔈
皆様のご来場をお待ちしております[ほっとする]










Kai_1123

シュン

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けい@京

れん

あつな

しめさ

醤油
KRISPY KREME DOUGHNUTSの歴史について知りたい
Krispy Kreme Doughnutsの歴史は、アメリカのドーナツ文化において非常に重要な位置を占めています。以下にその主なポイントをまとめます。
創業: Krispy Kremeは1937年にノースカロライナ州ウィンストン=セーラムで創業されました。創業者のヴァーン・スミスは、ドーナツの製造に情熱を注ぎ、特にその独特のレシピと製法が評判を呼びました。
レシピの特徴: Krispy Kremeのドーナツは、特に「ハニーグレーズド」が有名です。このドーナツは、軽やかでふわふわの生地に甘いグレーズがかかっており、食べると口の中でとろけるような食感が楽しめます。
拡大と成長: 1950年代から60年代にかけて、Krispy Kremeはフランチャイズ展開を始め、アメリカ国内外に店舗を増やしていきました。特に1990年代には、アメリカ全土での人気が急上昇しました。
国際展開: 2000年代に入ると、Krispy Kremeは国際的にも展開を進め、アジアやヨーロッパなど多くの国に進出しました。日本にも店舗があり、特に若い世代に人気があります。
現在の状況: 現在、Krispy Kremeは世界中で数百店舗を展開しており、ドーナツだけでなく、コーヒーやその他のスイーツも提供しています。特に、季節限定のフレーバーやコラボ商品が話題になることも多いです。
Krispy Kremeは、そのユニークなドーナツとブランドの魅力で、多くの人々に愛され続けています。

かごめ

優愛

とまり

ガルガ
タンポポの綿毛を掴むかの如し…
野生のガルを見つけるのは難しいい( ˘ω˘ ∪)
白ガチャバックに入った たくさんのヒメちゃんぬい でゴツい野郎
そして、名前札をヒメちゃんと同じく付けてるのが目印かな(⃔ ꒪꒳꒪̟ )⃕↝
極力、現在地は言わないようにしようかな…

こらる
#それスノ
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しし
PPSだ!