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ヒロ
鶏もも肉に塩を刷り込んで、ラップせずに一晩置いておく。
少し乾燥する感じだけど、そのあと調理すると筋とか取らなくても柔らかくて美味しい。
200gの鶏肉に、塩は小さじ半分くらいを手で擦り込む。
一晩寝かせたら、鶏を唐揚げにしたり、トマトソースで煮てパスタソースに。
塩麹が嫌いなのでこうしてます。
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