肉の2回目の塩漬(本漬け)終了。本当は先週にしたかったんですが、なんか気が乗らなくて今日にまでズルズルと。再来週くらいに休憩と言う工程をしてみます。この方法は初めてなので、仕上がりにどう影響するか楽しみ。#自家製生ハム