そのお店ではボロネーゼと麻婆豆腐の中間みたいにして作ってますが、私は入れるお酒を紹興酒でなく赤ワインにしてみました[笑う] でもあんまり変わらなかったかも…[泣き笑い]

@Nanti_dulu ： なるほど 麻婆豆腐の麻婆豆腐たる味のゆえんは何かを考えてしまいました。 たぶん豆板醤の味かな、豆板醤の代わりにコチュジャンを使ったら、たぶん麻婆豆腐の味にはならないであろうと思ったり。 そんなことを試すにはやっぱり料理できた方が面白いですね。

@あき ： 食材によって微妙な差だったり、少量でも大きな違いになったりなど、あって面白いですよね[笑う] 豆板醤とコチュジャン、かなり違うけど、麻婆豆腐は他が主張が強いからそんなに気にならないかも知れませんね[にこやか]

麻婆豆腐に欠かせない花椒をつぶしてたくさんかけています[泣き笑い]

麻婆部仲間だ[大笑い]/ あんまり辛いと大変なのでいつも辛さ控えめです🥵

ありがとうございます[笑う] 普通のはとっても辛いですよね🥵 辛いの私も苦手なので、唐辛子を控えめにして辛さを抑えた感じで作ってます[笑う]

ありがとう〜[笑う] [大笑い]🫱🍲

そのお店はトマトも入れてかなりボロネーゼに寄せてましたね。ボロネーゼ過ぎるかもとも思ってお酒だけかえたけど、あまり変わらないのでいい中間地点を見つけてみます[笑う]/

かなりイタリアンな麻婆だったんですね 谷昇シェフのレシピで、この前ミートソース作ったんですけど、 濃厚で美味しかったです たくさん作って、例のごとく冷凍してあるので、それで麻婆豆腐作ってみようかなと思いました

@白夜 ： 谷シェフのボロネーゼのレシピがあるんですね、意外だ[びっくり] 私の本には入ってません[泣き笑い] 是非試してみてください[笑う]

@Nanti_dulu ： こんばんは 谷シェフのレシピ、ボロネーゼではなくて、ミートソースなんです[笑う] そして分量が〜 牛ひき肉700gに対して、トマト缶4缶1.6kg、赤ワイン500ml、牛乳240ml 香味野菜と香辛料各種 ちょっと多すぎじゃないかと思って半分で作りました[冷や汗]

@白夜 ： 牛乳入れるんですね[びっくり] しかも結構な量入れてる。あー、でもバターとかチーズ的な要素として入れてるのかな？[ほほえむ] 面白い‼️ありがとうございます。今度作ってみます[大笑い]