投稿

もん

2024/03/05

おうちでやる焼き鳥(コンロ下のロースターで焼く)がわりと美味しくて好きなんだけど、カットしてから焼くまでの時間が短いからだと思う。お店だと、いくら店内でその日に捌いて仕込んでいても、切って串をしてから焼くまで数時間は経ってるだろうから。同様にパンフライドチキンをやるときは丸鶏を購入して捌いてやるんだけどとても美味しい。
焼き鳥などの場合、肉の質はともかくとして鶏肉が新鮮ということも大事な要素かもしれないけど、切って時間を置かずに火を入れるということのほうが大きい気がする。
注文を受けてから必要な部位を捌いて提供する鳥樹のようなお店が理想なんだろう。一度食べてみたいなあ。

9

26

コメント

小太郎

2

注文を受けてから捌いて提供！ 素敵…✨ 唐揚げ用のカットされたのより、1枚肉を自分で切った方が美味しい気がするのは、そういうことなのかしら。 ひき肉が傷みやすいのも、そういうことかもしれませんね☺️

2024/03/05 返信

もん

鶏って牛や豚と比べて断然小さいから、その分カットしたあとの肉質(たとえば筋肉がダレたりドリップが出たり)の変化が顕著で、それが食感やジューシーさに影響しちゃうのだと思います。

1

小太郎

@もん ： 小さいから！そうですね。そういうことだったのか…😳 よく、鶏は足が早い(傷みやすい)って言いますもんね。

1

もん

水分量も関係あるでしょうね。 大雑把に鶏が75%、豚肉が70%、牛肉が65%くらいでしょうか。

1

小太郎

@もん ： 確かに鶏肉は瑞々しい…🐓✨ そうかそうか、面白いです☺️

1

もん

@小太郎 ： あ、鳥樹は旗の台にあるお店で、youtubeでお店の様子を見られますが、思わず大興奮なお店です。行ってみたいです。

1

小太郎

@もん ： ちょっとちょっと…今観てきましたよ… 美しいお肉と包丁さばき🤤 これは行きたい！！

1

もん

@小太郎 ： すごいですよね…

1

小太郎

@もん ： すごすぎました😳✨ あらゆる部位を食べたいです。 胃の中で鶏一羽分、再生出来るくらい🐓

1

——さらに返信を表示(3）

らっこ

2024/08/14

固定に載せてる既卒就活向けの求人紹介してくれるエージェントほんとによかった
既卒ニート・フリーターから正社員就職できたし
利用した感想としてブラック企業排除、就職後のミスマッチ防ぐために適職カウンセリングとかもしっかりやってくれて入社してから人間関係や待遇は納得してる

6

りょう

2024/08/14

逢うたびキミを好きになるでゆかりんがノリさんと下手側でいちゃいちゃしてる時にメリーさんが上手の客席ギリギリまで出てきてくれて、演奏しながら飛んで煽ってくれたのめちゃくちゃ高まりました！メリーさんニコニコして見てくれて本当にありがとうございました！！
#hb2024石川
#hb2024金沢

5

うどん

2024/08/14

昨日ムスクウー久々につけたんだが、なんか違うかも、と思ってしまった。あんだけ大好きで欲しくて欲しくて手に入れたのに、ここ数ヶ月まったくダメ。結構苦手。特にムスクウーだけど、他のムスクメインの香りもダメになってきてる。好みの変化っておもしろいなと思うと同時に、少し寂しい気持ち。

1

ケイタ

2024/08/14

マンション建設資材をAmazonからポチる。これでやらざるを得ない状況に　これでいいんだ・・・やるしかねえやるしかねえんだ。部屋を改造だ。もう業者頼もう。金かかるだろうが仕方なし、来てくれんだから当たり前よ・・・ただぁ・・・お盆なんだよなぁ　しまったぁ、即日とかすぐには無理だよなぁ

3

侍GIANTS

2024/08/14

おはようございます！笛吹市石和町は26℃。今日も暑くなりそうですね。

今夜は迎え火を焚く日ですね。
毎年この日は親族が集まるのが恒例でして、今年は一人増えているので賑やかなお盆になりそうです。今日はお盆の準備だ！

それとアインジェニーおめでとうございます！

#ラララybs

1

【楽ら

2024/08/14

✅関屋記念　回顧

小倉記念と違い典型的な前残りの競馬
前半3ハロン35.4
後半3ハロン33.3
とかなりの後傾ラップ

こうなると逃げて勝ったトゥードジボンより、最後方から最速上がりのジュンブロッサム、サンライズロナウドに高評価

7

🌳🌸

2024/08/14

今日から公、鷹とのアウェー6戦
3勝して帰ってくる事
ここで負け越したら例年通り

先発は試合を作る
中継ぎ、抑えはなんとかリードを保つ
野手は全員で一点を取り、一点を防ぐ
分析班は勝負をかけて
首脳陣はチームの力を最大限に出す
ファンは全力で支える

自分達を超えていこう

#chibalotte

5

うしろ

2024/08/14

身体的脅迫はたとえ嫌いな人でもだめ。
同じように週刊誌に気をつけな。と脅迫的な物言いに私は思うのでそれもダメです。

とはいえそのアウトのラインを決めるのは警察なり裁判所です。

とはいえとはいえ、同日に両方やる人は…どうなん？

5

アレシ

2024/08/14

むかし………そうだな20年くらい前にはまだ山手線にも行商と思われるおばあちゃん乗ってたよ

3段のカラーボックス位ある荷物を背負う身長150cmあるかないかのおばあちゃん

もう今はいないんだろうなぁ

RP

1

蟹道楽

2024/08/14

適量お酒を入れてライブを見ると良いと言いましたが、今回私はストロング缶と日本酒四号瓶を開演30分前に入れて臨みました。何が1番困るって自分でとったノートの走り書きが読めねえのよ…

やっぱこれおすすめしません

3

もっとみる

おうちでやる焼き鳥(コンロ下のロースターで焼く)がわりと美味しくて好きなんだけど、カットしてから焼くまでの時間が短いからだと思う。お店だと、いくら店内でその日に捌いて仕込んでいても、切って串をしてから焼くまで数時間は経ってるだろうから。同様にパンフライドチキンをやるときは丸鶏を購入して捌いてやるんだけどとても美味しい。