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もん

2024/03/05

おうちでやる焼き鳥(コンロ下のロースターで焼く)がわりと美味しくて好きなんだけど、カットしてから焼くまでの時間が短いからだと思う。お店だと、いくら店内でその日に捌いて仕込んでいても、切って串をしてから焼くまで数時間は経ってるだろうから。同様にパンフライドチキンをやるときは丸鶏を購入して捌いてやるんだけどとても美味しい。
焼き鳥などの場合、肉の質はともかくとして鶏肉が新鮮ということも大事な要素かもしれないけど、切って時間を置かずに火を入れるということのほうが大きい気がする。
注文を受けてから必要な部位を捌いて提供する鳥樹のようなお店が理想なんだろう。一度食べてみたいなあ。

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コメント

小太郎

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注文を受けてから捌いて提供！ 素敵…✨ 唐揚げ用のカットされたのより、1枚肉を自分で切った方が美味しい気がするのは、そういうことなのかしら。 ひき肉が傷みやすいのも、そういうことかもしれませんね☺️

2024/03/05 返信

もん

鶏って牛や豚と比べて断然小さいから、その分カットしたあとの肉質(たとえば筋肉がダレたりドリップが出たり)の変化が顕著で、それが食感やジューシーさに影響しちゃうのだと思います。

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小太郎

@もん ： 小さいから！そうですね。そういうことだったのか…😳 よく、鶏は足が早い(傷みやすい)って言いますもんね。

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もん

水分量も関係あるでしょうね。 大雑把に鶏が75%、豚肉が70%、牛肉が65%くらいでしょうか。

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小太郎

@もん ： 確かに鶏肉は瑞々しい…🐓✨ そうかそうか、面白いです☺️

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もん

@小太郎 ： あ、鳥樹は旗の台にあるお店で、youtubeでお店の様子を見られますが、思わず大興奮なお店です。行ってみたいです。

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小太郎

@もん ： ちょっとちょっと…今観てきましたよ… 美しいお肉と包丁さばき🤤 これは行きたい！！

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もん

@小太郎 ： すごいですよね…

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小太郎

@もん ： すごすぎました😳✨ あらゆる部位を食べたいです。 胃の中で鶏一羽分、再生出来るくらい🐓

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塩昆布

2025/10/06

熱風すき

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茗荷谷

2025/10/06

サマアイのバンドセット、良すぎて己を解放しすぎた

1

(=^･ω

2025/10/06

吠、配達員のバイト！？！？
しかもご実家に……
#ゴジュウジャー

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あいえ

2025/10/06

個人的には小学校低学年くらいまでのイメージ(幼馴染のボーダー)

あや乃

2025/10/06

パンティ姉さんとパンスト姉妹とブリパンのFAをもっと見たい（他力本願寺）

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＼ﾈｺ

2025/10/06

ﾋﾟｯﾄﾘﾌｨｷﾞｭｱ可愛すぎて袋から出せない

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らりる

2025/10/06

もうね、小銭を掌に載せようとするとイソギンチャクの如く指をパッて閉じて触ってこようとするの！！

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あなた

2025/10/06

INIのセトリの組み方が毎回天才すぎるなぁと思った
・フェスでの定番曲
・MINIが喜んでくれる曲
・映画のお知らせも兼ねて、会場に来てくれた人、配信見てくれてる人に大切な人を思い浮かべて聞いてほしいと新曲「君がいたから」を披露
これが詰まっててとにかく最高でした！

#レミノフェス

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ゆきほ

2025/10/06

WLLじゃボケ 誤字ってたので消しました

すまない

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るー

2025/10/06

初投稿です。

ここならではのマナーとか分かってなくて不快な思いをさせてしまったらすみません💦
何かあればおしえていただけるとありがたいです。

寂しい時、気分が落ち込んでる時、のんびりゆったりお話できるといいなと思っています。趣味が合えばそのお話できたら嬉しいなと思ってインストールしました。アニメ・カラオケ・自然・動物が好きです。特に何も共通点がなくても日頃の悩みとか人生観とかそういう話が好きなので、同じ方居れば気軽に声掛けてください🙋‍♀️

ただ、出会い目的というか、そっち系のはNGでお願いします。

#恋愛って難しい #HSPあるある #話し相手募集 #友達募集 #学生

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おうちでやる焼き鳥(コンロ下のロースターで焼く)がわりと美味しくて好きなんだけど、カットしてから焼くまでの時間が短いからだと思う。お店だと、いくら店内でその日に捌いて仕込んでいても、切って串をしてから焼くまで数時間は経ってるだろうから。同様にパンフライドチキンをやるときは丸鶏を購入して捌いてやるんだけどとても美味しい。