週末カレー失敗談！カイエンペッパー買い忘れパニック！

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Marleaux D

2024/02/11

やってしまった！
週末カレーを作ろうと思っていたのに、何とカイエンペッパーを切らしていることに気づいた。辛党である私はこのスパイスをやや多めに購入している。だから、何時でも幾らでもあると思い込んでいたのだ。しかし、前回大小のスパイスボトル(調理用と薬味用)に詰め替えた時、1kg入りの袋は空となり、そのことをすっかり失念していた。インド料理にしか使わないようなスパイスと違い、コイツは何にでも、どんな料理にでも使うので消費量はとても多い。しかもカレーや辛味調味料*などを作る際には割合ドバッと使うので無くなるのが早い。だから間に合わせとはいえ、その辺りの店先で小さな小瓶に僅かばかりしか入っていないソレを買うことには躊躇してしまうのだ。

ご存知のように唐辛子は世界中にとても種類が多く、辛味のないピーマン、パプリカ、シシトウなどもこの仲間だし、ハバネロやハラペーニョ、ブートジョロキア、プリッキーヌなどスコヴィル値の高い品種は特に有名だよね。国内でも数多くの品種が栽培されているし、観賞用の綺麗なトウガラシもよく見かける。
去年はプランターで育てることをやらなかったけど、辛さの違う種類を近くで栽培すると辛味が移ったり(シシトウの隣で島唐辛子を育てたことあり)、土壌や水やりなどの環境が悪いと辛味が強くなったりするらしい。こんな話をしているとまたやりたくなってしまうなぁ。

辛党や料理好きの方はご存知だと思うけど、唐辛子の1番辛い部分というのは種を掴んでいる胎座なので、ここを使うかどうかで辛味は調整できる。よく調理法で種を除いてなどと書かれているが、当然乍ら私はやらないw。とはいえ、生のジョロキアなんかだと外皮だけでとんでもないスコヴィル値なので素手で扱うのはとても危険です！(懲りた)

ほらほら、すぐに話が脱線してどこへ行くのやら、、
まぁ、今日のカレーは冷凍保存している青唐辛子で何とかしよう。

余談ですが、ピザやパスタのトッピングには絶対にタバスコじゃなくて粗挽き唐辛子派です！味変を望むなら兎も角、味を変えずに辛味だけ追加させるにはこちらが必須でしょ。
(けれども専門店でタバスコしか置いてないと悲しい)

＊例えばなんちゃってコチュジャン

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