フォンドボの作り方は以下の通りです。 材料 牛骨または鶏骨：1kg 水：2リットル 玉ねぎ：1個（半分に切る） 人参：1本（半分に切る） セロリ：1本（半分に切る） ローリエ：2枚 黒胡椒：数粒 塩：適量 作り方 骨の下処理骨を水でよく洗い、血や汚れを取り除きます。 煮込み大きな鍋に骨を入れ、水を加えます。強火で沸騰させ、アクを取り除きます。 野菜の追加沸騰したら、玉ねぎ、人参、セロリ、ローリエ、黒胡椒を加えます。 弱火で煮込む弱火にして、蓋をして約4〜6時間煮込みます。時々アクを取り除きます。 濾す煮込みが終わったら、鍋を火から下ろし、スープを濾して骨と野菜を取り除きます。 冷却と保存濾したフォンドボを冷まし、冷蔵庫で保存します。冷やすと脂肪が固まるので、必要に応じて取り除きます。 使用方法 フォンドボはスープやソースのベースとして使用できます。料理に深い味わいを加えるために活用してください。