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corner
という誰得な情報はさておき
(※個人の感想です)
新橋のかなり人気なホルモン屋らしいですが、肉の質や味はさることながら、小物のセレクションが素晴らしい
唐辛子ペースト(絶品)の入ったスチールの容器の造形が絶妙で、直径3～4センチほどの円蓋の重厚感に惚れ惚れ
炭火の七輪には網ではなく、店名が入った分厚い特注の鉄板が置かれており、この形が良い
こびりついた汚れも網よりは容易に落ちるし、熱伝導も良く、耐久性にも優れているはずです
両脇の耳のような取っ手がまた機能的で、一昼夜にして辿り着いた形状ではないことを物語っているよう
タレや脂の焦げが付着しにくかったのは、毎回鉄板をシーズニングしているが故だと思われます
各テーブル中央に置かれた七輪置きは研磨が効いた御影石の一枚板で、どんなに高温になってもテーブル周りをしっかりガードし、劣化を防いでくれています
内装はぺかぺか、小皿はプラスチック、椅子もテーブルも安物なのに、こういうものに強かなこだわりのあるお店は、無条件に信用してしまいます
間接的に、サーブする焼肉の味に影響するものに惜しみなく投資している姿勢が、ひしひし伝わってきます
などと鼻息荒く絶賛していたら、一言
「よう見とるな～」
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コメント
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この鉄板すごいですね。 見たことないやw 七輪で焼いたらめちゃくちゃ美味しいから好きです[目がハート]