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エキゾ
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臼井優
チャンピオンカレー、ゴーゴーカレー、カレーの市民アルバ、キッチンユキなどが有名で、一度食べたらクセになる濃厚な味わいが特徴。
金沢カレーの主な特徴
濃厚なルー: 玉ねぎやお肉が溶け込むまで長時間煮込まれた、ドロっとした濃厚な黒いカレー。
トッピング: カツが載り、その上にソースがかかっている。
千切りキャベツ: ルーの横に添えられる。
盛り付け: ライスが隠れるほどルーがかかっている。
食器: ステンレス製の舟型皿を使用。
食べ方: フォークまたは先割れスプーン。
代表的な名店（四天王・御三家）
チャンピオンカレー：「元祖」と称される、金沢カレーの歴史を作ったお店。
ゴーゴーカレー：金沢カレーブームの火付け役。
カレーの市民アルバ：濃厚で熟成されたルーが特徴。
キッチンユキ：「金沢ブラックカレー」が人気の老舗。
その他、アパ社長カレーやゴールドカレーも石川県を代表する金沢カレーの店として知られています。
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