カルボナーラはイタリアの料理です。特にローマの伝統的なパスタ料理として知られています。基本的には、スパゲッティやブカティーニといったパスタに、卵、ペコリーノ・ロマーノチーズ、パンチェッタ（またはグアンチャーレ）を使って作られます。シンプルながらも、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。