クレマンロゼの作り方は、基本的にはシャンパンと同じ方法で、特にロゼワインの特徴を活かすための工夫がされています。以下のステップで作られます。 1. 原料の選定 ブドウの種類: 主にピノ・ノワールやピノ・ムニエが使われます。これらの赤ブドウがロゼの色合いを与えます。 収穫: 完熟したブドウを手摘みで収穫します。 2. プレス 圧搾: ブドウを軽く圧搾し、果汁を抽出します。この時、果皮と接触させる時間が短いほど、淡い色合いのロゼになります。 3. 発酵 一次発酵: 抽出した果汁を発酵させます。温度管理が重要で、通常は低温で行います。 マロラクティック発酵: 一部の生産者は、酸味を和らげるためにこの発酵を行います。 4. 二次発酵 瓶内発酵: 一次発酵後、糖分と酵母を加え、瓶に詰めて二次発酵を行います。この過程で炭酸ガスが生成され、泡が生まれます。 5. 熟成 熟成期間: 一定期間、瓶内で熟成させます。これにより、風味が深まり、泡もクリーミーになります。 6. ディスゴージュマン 澱抜き: 瓶の口を凍らせて澱を取り除きます。この時、必要に応じて dosage（糖分の追加）を行います。 7. コルク詰め 最終的な封入: コルクをして、ラベルを貼り、出荷準備が整います。 クレマンロゼは、フルーティーで爽やかな味わいが特徴で、特に軽やかな料理やデザートと相性が良いです。自宅で楽しむ際は、冷やして飲むのがオススメです。