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かつきよ@剣道
梅の実が熟してきました。
私はいつも13%の塩分の梅干しを作っています。
今回は3kgの梅の実を買いましたが熟す期間に水分も減っていて2.5kgの総量なので。
その13%の塩325gを用意。
梅の実を消毒するための焼酎も必要です。
①梅の実のヘタを取ります。
②梅の実を焼酎で洗います。
③漬ける容器に塩を敷き詰め、洗った梅の実を並べていきます。
④一段・二段・三段と梅の実が敷き詰め、その度に塩を振りかけます。
⑤梅の実を全て敷き詰めたら、重石を置く用の蓋を置き、8kgの重石を置き、ビニール袋を被せて異物混入を防ぎます。
⑥後は2-3日したら梅酢が上がってくるのを待ちます。
続きは梅酢が上がってから！[笑う]
#アラフィフ
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お疲れいーー
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おつかれー
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