ホァジャオは、中国料理で使われる香辛料の一つで、特に四川料理や湖南料理でよく見られます。以下にホァジャオの特徴をまとめます。 定義: ホァジャオは、山椒の一種で、特に「花椒」とも呼ばれます。独特の香りとしびれるような辛さが特徴です。 風味: ホァジャオは、柑橘系の香りとともに、ピリッとしたしびれ感を持っています。この風味は、料理に深みを与え、特に肉料理やスープに使われることが多いです。 使用方法: 粉末状にして使ったり、ホールのまま料理に加えたりします。炒め物や煮込み料理に加えると、香りが引き立ちます。 人気の料理: ホァジャオは、麻辣火鍋や麻婆豆腐、担々麺など、辛さと香りが求められる料理に欠かせない存在です。 入手方法: 日本では、アジア食材店やオンラインショップで購入できます。特に、成城石井やカルディなどの店舗で見かけることが多いです。 ホァジャオを使うことで、料理に新しい風味を加えることができるので、ぜひ試してみてください！