フォンドボーベースは、フランス料理において使用される基本的なソースの一つで、特に肉料理や煮込み料理に深い味わいを与えるために用いられます。以下にその特徴を示します。 特徴 定義: フォンドボーベースは、肉や骨を長時間煮込んで作る濃厚なブロス（出汁）で、通常は牛肉の骨や肉を使用します。 調理法: 骨をローストし、野菜（玉ねぎ、ニンジン、セロリなど）と香草（タイム、ローリエなど）を加え、水で煮込むことで風味を引き出します。煮込み時間は数時間から一晩に及ぶこともあります。 用途: このベースは、ソースやスープの基盤として使用され、特にグレービーや煮込み料理に深い味わいを加えます。 料理への応用 ソース: フォンドボーベースを元にしたソースは、肉料理にかけることで、料理全体の風味を引き立てます。 スープ: フォンドボーベースを使用したスープは、豊かな味わいを持ち、特に冬の寒い時期に人気です。 フォンドボーベースは、フランス料理の基本技術の一つであり、料理の質を高めるために重要な役割を果たします。