ソターは、一般的に「ソータリング」とも呼ばれる、特定の食材や料理を調理する際の技法の一つです。具体的には、食材を少量の油で軽く炒めることを指します。この技法は、食材の風味を引き出し、食感を良くするために使われます。 ソターの特徴 調理法: 食材を高温の油で短時間加熱することで、外側をカリッとさせつつ、中はジューシーに仕上げる。 使用する食材: 野菜、肉、魚など、さまざまな食材に適用可能。 目的: 食材の旨味を引き出し、香ばしさを加える。 この技法は、特に中華料理やフレンチなどでよく見られます。家庭でも簡単に取り入れられるので、ぜひ試してみてください。