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チクラ
飲食店は、始めに来てもらうお客様に「不馴れな分だけ少し料金安くしておくので次もきてくださいね」と初めに低料金でお客さんを作っていくんですよ。ある程度売上が落ち着いたら30円~50円づつあげてお客さんにまた、来てもらう気持ちで価格設定していくんですよ。料理料金は高い、設備は不足している、人件費はかけない。そんな店の高い物なんか食べにこないよ。しかもワンオペにして営業時間延ばしたらなおさら「あの店はワンオペだしいっでも営業しているからまた、次ね」は、ないですよ。
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