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ことり

ことり

こんにちは。
お疲れ様です!
お料理作る方に質問します!!!
マーボー茄子か豆腐を作る時に
使う豆腐は絹ですか?
それとも木綿ですか?
私は絹の方を入れたのですが
こんなにバラバラになりますか?
お店のマーボー豆腐とかは
形があると思います!
それにはじめに油は入れますか?
私はマーボー豆腐の素を使ってます!
水も入ってますがかなりしょっぱい
感じでした!
油に油揚げ茄子だったから余計に
油まみれで食べた時の感じが
気持ち悪いでした。
はじめて作る事は失敗は付き物ですねー!
半分食べてもう無理!!!ってなりました。
皆様はどの様にマーボー豆腐か茄子を
作りますか?
教えて下さいね!
ではまたねー(⁠*⁠´⁠ω⁠`⁠*⁠)
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麻婆豆腐は必ず木綿豆腐だよ〜。 熱が入ると柔らかくなるんだよね👍

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ことり
ことり
ありがとうございます。 やはり木綿ですね! よし(๑•̀ㅂ•́)و✧次からは木綿豆腐で作ってみます。
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山形のkuma

山形のkuma

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豆腐となすの混ざり麻婆ですね💕︎ 絹を使う時はよく水切りして、レンジで温めると煮込まなくて良いので崩れないですよ ナスは素揚げだと油が多くなりやすいので、予めフライパンで炒めるのもアリかな。 うちでは肉は薄切りのも牛(か豚)を使ってます。CookDoの麻婆豆腐の素を使ってトロミをつけないのがポイント 長文すません💦

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ことり
ことり
ありがとうございます。 やっぱり絹は水切り大切なのですね!茄子は炒める! 次は失敗しない様に作ってみます。
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うどん

うどん

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私も絹ですが、賽の目切りが上手く出来ないので形なんか気にしません! 油は必ず胡麻油です。胡麻の香りが味を引き立たせるし、サラダ油より油っこくなりません。 茄子は生のまま入れた方がいいと思います。調理済みの茄子では二度火を通す事になるから、茄子自体がデロデロになってしまうんじゃないかな。 私にとって麻婆豆腐は貧乏時の節約食ですね。100均で素と豆腐を買えば、170円位で作れますから。 麻婆茄子も作りますが、何故か茄子は100均の方が高い珍現象な上、長ネギを加えるので麻婆豆腐より少し高くなりますね。 でも共に、ご飯が進むおかずには違いありません。

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ことり
ことり
ありがとうございます。 ごま油を使うのですね! 確かに茄子は調理済みでは茄子がトロトロすぎました!
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みーや

みーや

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崩れても気にしないので絹を使ってます[笑う]茄子も入れるときは、少し油を入れて軽く炒めてから麻婆豆腐の素と豆腐を入れます✨✨ 私も何度か油揚げ入れたことありますが、油抜きせずにいっぱい入れたらお腹壊しました〜[目が回る]

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ことり
ことり
ありがとうございます。 水切りと油抜きは大切なのですね!絹の方が私も好きです!
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さつき

さつき

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絹で、キッチンペーパーにくるみ 重しをしてしばらく冷蔵庫で水切り

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ことり
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ありがとうございます。 やっぱり絹ですね! キッチンペーパーにくるみ 重しをして冷蔵庫で水切りですね!何もせずにそのまま入れてしまいました!だから失敗したのですね。
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