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ゆづる🌱
食べたい時に食べたいものを食うのです
#ラーメン

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晩酌楽しみ😍


なっしん'


ヒロ
旨味に特化させた材料でバゲットを焼いてみました。
変更点としては、
・粉を旨味の強いメルベイユと味に深みを持たせるためのグリストミルに
・塩を旨味とミネラルの多い六助の塩へ(2.1%)
・塩糀パウダーを0.1%に
(多すぎると雑味が増えると感じた。塩糀に ふくまれる酵素、リパーゼが脂質を分解しすぎて味に影響しているのでは...?違うかも)
・硬度の高いコントレックスを使用
(ミネラル分が多いので酵素活性を助ける)
焼成時の色付きがこれまでで一番早く、生地内の糖分が多く残っていると思われる=酵素活性が高くなっている。
また、食べた瞬間に旨味と塩味をすぐ感じた。風味はそれほど感じなかったが、旨味のインパクトがすごい。めちゃめちゃ美味しい。
旨味と甘みの影響で塩味が強調されて、実際の分量よりも強く感じる。強すぎることはなく、好みの範囲だと思うが、調整の余地あり。
総評としてはめちゃめちゃ美味しかったです。かなり尖った味で、ほぼ狙い通りのバゲットになったように思いました。
課題としては塩味のベストバランスの調整と、旨味を保ちつつの風味の付与が出来ないかを考えていきたいです。



要不トンメコ,ねイイ
250mlと160mlのコーラを売っていまして、量が多い方が安い
🤔なんでた?
#摩訶不思議
#コーラ
#ドンキホーテ
#質問をしたら誰かが答えてくれるタグ


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みなさま、頑張りましょう(*•̀ㅂ•́)و✧笑

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ドアノーブの意味は?
ドアノーブは、ドアの取っ手やノブのことを指します。具体的には、ドアを開けるために手でつかむ部分で、さまざまなデザインや素材があります。以下に、ドアノーブの特徴をまとめます。
機能: ドアを開閉するための重要な部分で、使いやすさが求められます。
デザイン: モダンなものからクラシックなものまで、インテリアに合わせた多様なスタイルがあります。
素材: 金属、プラスチック、木材など、さまざまな素材が使用されており、耐久性や見た目に影響します。
ドアノーブは、家やオフィスの雰囲気を左右するアイテムでもあるので、選ぶ際にはデザインや素材にこだわると良いでしょう。

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