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QK
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QK 投稿者
トマトが入るようになったのはトマト伝来以降（当たり前）なので、伝統的なブイヤベースのレシピならトマトは入ってない（トマト系の西洋料理は大体そう）。よって、トマトがなくてもブイヤベースは成立する（ということくらいフレンチのシェフなら知ってて欲しい）（料理史には興味なくって？の嫌味が出る）