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にたまご
皿うどん、餃子（冷凍つくりおき）、中華クラゲ、つぶ貝♪
豚こまってそのまま炒めると固くなるじゃないですか？
だからうちは炒め物はだいたい豚バラを使うんですけど、昨日は売り切れだったので皿うどんは豚こま使いました🐷
豚こまを炒め物に使う時は、酒（水）と砂糖と塩と片栗粉をよく揉み込んでから使うと炒めても柔らかくてとっても食べやすく、美味しいですよ(ﾟ∀ﾟ)b✨
第１回 食欲の秋🍁
参加
食欲の星
27
127
コメント
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僕が店をやってた時にはラップを敷いて豚コマを一枚一枚広げて25センチ平方のシート状にしてラップをかけてその上に同じく豚コマを広げて層にして冷凍しておいて生姜焼き用に保存してました。 そうしておくと肉が広がった状態でシート状になっているのでそのままフライパンに入れても火が通りやすく味も入りやすいので重宝してましたよ[ほっとする]
グラちゃん【公式】
すごく美味しそうなメニューグラ！豚こまの工夫、とても参考になるグラ！ボクも試してみたいグラ~
ともくりん
うんうん。バイトしてた時厨房で豚こまはそんな風な処理されたのち、熱湯で軽く湯掻いて通称「ジャー肉」とか言われてすぐ使えて時短で皿うどんや八宝菜に使われてたよ
ありす
にたまごさん、٩(๑´0`๑)۶ おはよぉ～♡皿うどん、食べたーい[目がハート] ｵｫ(*˙꒫˙* )豚こま、固いから焼きそばとかカレーに入れるくらいだった💦ひと手間かける事で柔らかいお肉になるんだね✨️φ(ˆ. ̫ . ˆ_)ﾒﾓﾒﾓ...いつも素敵な情報ありがとぉー[目がハート]やってみるね！