@長野の料理人 ： 若い時 10年ドイツにいました。日常的に豚肉の刺し身の載ったパンを食べていました。どうやらあれは、特別に管理された豚肉らしいです

一言で言うと絶対にクリアしています。ただこれ説明するには少しコメでは説明しきれないので僕の自枠にてお待ちしております☺️ 色々僕の事言われておりますが揚げ物を含め和食にはかなり自信のある者で過去に働いていた料亭で安倍晋三にお料理提供のした事のある人間でございます😊 もし気になりましたら僕の枠で料理の質問はレシピの相談、包丁や砥石の材質の選び方、質問など受け付けておりますので是非お越しくださいませ[照れる]

@長野の料理人 ： わ！ルームで質問にも答えてくださるんですか！ 是非伺いたいです！！ 家で低温調理器を購入してやってみたり、温度計を用いて中心温度を測ってみたりしてるのですがどうも分からなくって[大泣き] ルームに伺えるの楽しみにしてますっ

HACCPの考え方だよね。必ず熱電対突っ込んで中心温度を確認すること　料理人の勘とかそんなのあてにしない合理的な方法じゃないと科学的に検証できねえんだよ。

@Paul ： そんなんで食中毒出してたら僕が店から追い出されてますわ。 後、コメント一通り見たけど何をそんなにムキになってるのだろうか？料理に興味が無ければスルーすれば良いじゃないか？

@Paul ： なので嫌いならスルーすれば良いのでわ？[ほっとする]

@Paul ： あとあなたの理論で行くと鶏のタタキもダメになるね[照れる]

@Paul ： はいはい[照れる] では火の通っているレアトンカツはダメで鶏のタタキ(生)はオッケーなのかインチキに教えて上げて下さいn[照れる]

@Paul ： でも当たらないという確証はないよお客様が水解凍を知らずにこの季節ならまだしも真夏の部屋で常温で溶かした場合どうするのだ？

@Paul ： HACCP HACCP HACCP HACCP ってずーーーーーーーっと連呼してるからこれくらい分かるよね？

日本語で話しても大丈夫ですか？ 何度も書いてますが画像の豚肉は「レア」であって「生」じゃありません。理解出来ますか？

@長野の料理人 ： 日本語で書いてませんか？これが日本語以外の言葉に見えているなら何語か教えて貰っていいですか？ あなたが鶏のタタキを持ち出したんです。ちなみに私は生であるとかレアであるなんて書き込み一切してません。 料理ばかりではなく読解力を磨くことをオススメします。

「長野の料理人さんの豚肉は生食用ではないですよね？？」と書いたという事は僕の使った豚が生だと思ったから最初にそう言ったのではないのですか❓

@Paul ： タンパク質の変質は60度からおきますが、時間のみで判断しているとと大きさや部分によって中心への熱の入り方が変わるので注意が必要です。 うちは一般家庭ですが、子供達が小さいのと肉が大きいサイズを使っているので長めにしてます。

@Paul ： 一応、刺すタイプの使ってます。

@Paul ： 衣に火が入れば良いだけなのであげる時間はごくわずかなんです。

ありがとうございます😊

ありがとうございます❗️酷いのは消しましたけど、それでも下で色々叩かれてますが、こう見えて一応安倍晋三にもお料理提供した事のある者なのですよ！？笑[大泣き]

@長野の料理人 ： すごい経歴なんですね[ほっとする]

誰も食べてくれないスープで何となく色々分かりました.... これ、ちゃんと火は入ってますよ、生ではありません。💦

生じゃないから生臭くないよ。