ニギリズシの歴史は、寿司の中でも特に興味深いものです。以下にその概要をまとめます。 起源 江戸時代: ニギリズシは、江戸時代（1603-1868年）に東京で発展しました。この時期、寿司は保存食としての役割から、食事として楽しむスタイルへと変化しました。 握り寿司の誕生: ニギリズシは、酢飯を手で握り、その上に新鮮な魚や海鮮を乗せるスタイルが特徴です。このスタイルは、手軽に食べられるファーストフードとして人気を博しました。 発展 明治時代: 明治時代（1868-1912年）には、ニギリズシが全国に広まり、さまざまなスタイルや具材が登場しました。特に、寿司屋が増え、一般の人々にも親しまれるようになりました。 海外進出: 20世紀に入ると、ニギリズシは海外にも広まり、特にアメリカでは「寿司ブーム」が起こりました。これにより、ニギリズシは国際的な料理としての地位を確立しました。 現代のニギリズシ 多様性: 現在では、伝統的なネタに加え、創作寿司やベジタリアン向けのニギリズシも登場し、さまざまな人々に楽しんでもらえるようになっています。 文化的な象徴: ニギリズシは、日本の食文化を代表する料理として、国内外で高く評価されています。 ニギリズシは、ただの食べ物ではなく、日本の歴史や文化を反映した魅力的な料理です。興味があれば、ぜひ実際に食べてみて、その深い味わいを楽しんでください！