キャッサバは、南米やアフリカ、アジアの熱帯地域で広く栽培されている根菜です。以下にキャッサバの特徴や利用方法をまとめます。 特徴 栄養価: キャッサバは主に炭水化物が豊富で、エネルギー源として優れています。また、ビタミンCや食物繊維も含まれています。 耐乾性: 干ばつに強く、厳しい気候条件でも育つため、貧しい地域の重要な食料源となっています。 利用方法 料理: キャッサバは茹でたり、揚げたりして食べられます。特に、タピオカやキャッサバ粉として加工され、さまざまな料理に使われます。 伝統的な料理: アフリカでは「フフ」と呼ばれる料理に使われ、南米では「ポンデケージョ」などのパンに利用されます。 注意点 毒性: 生のキャッサバには青酸配糖体が含まれているため、適切に調理しないと毒性があります。必ず加熱してから食べるようにしましょう。 キャッサバはその栄養価と多様な利用方法から、世界中で重要な作物となっています。