ギュウスジは、牛肉の部位の一つで、特に筋肉の中にある筋繊維が多い部分を指します。以下に詳しく説明します。 部位の位置: ギュウスジは、牛の肩や腿の部分に位置しており、運動量が多い部位です。そのため、筋肉がしっかりしていて、食感が特徴的です。 特徴: ギュウスジは、脂肪が少なく、しっかりとした食感があります。煮込み料理やスープに使うと、旨味が引き出され、柔らかくなります。 料理法: ギュウスジは、煮込みやスープ、カレーなどに最適です。長時間煮込むことで、肉が柔らかくなり、味が染み込みます。 この部位は、特に和食や家庭料理で人気があり、栄養価も高いので、ぜひ試してみてください。