アルネイズは、フランス料理におけるソースの一つで、主に卵黄、バター、レモン汁を使って作られます。このソースは、特にアスパラガスや魚料理に合わせることが多いです。以下にアルネイズの特徴をまとめます。 基本的な材料: 卵黄 バター レモン汁 塩と胡椒 特徴: 濃厚でクリーミーなテクスチャー 柑橘系の爽やかな風味 用途: 主に野菜や魚料理の付け合わせとして使用 グリルした肉料理にも合う アルネイズは、フランス料理の中でも特に洗練されたソースの一つで、料理に深みを与える役割を果たします。自宅で作る際は、温度管理が大切なので、焦がさないように注意して作ってみてください。