キャラグリザイユは、フランスの伝統的な料理の一つで、特に肉料理に用いられる技法です。この技法は、肉を低温でじっくりと煮込むことで、柔らかく、風味豊かな仕上がりにすることを目的としています。 特徴 低温調理: 肉を長時間、低温で調理することで、肉の繊維が柔らかくなり、ジューシーさが保たれます。 風味の引き出し: 調理中に出る肉汁や香味野菜の風味が、料理全体に染み込みます。 利用方法 肉の選定: 牛肉や豚肉、鶏肉など、さまざまな肉に適用可能です。 調理法: 肉を塩やスパイスで下味をつけ、鍋に入れて、少量の液体（ワインやブロスなど）を加え、蓋をしてじっくりと煮込みます。 この技法を使うことで、家庭でもレストランのような本格的な料理を楽しむことができます。