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モアイ
①ケンサキイカのゲソに適当に塩してもみ洗い、ヌメリを取ります。
水洗いしたらキッチンペーパー等で無駄な水分を取る。
②ゲソは適度な大きさに切り、全体に行き渡るくらいのめんつゆ（3倍濃縮オススメ）、好みで鰹節を入れて混ぜ、冷蔵庫で1時間くらいを目安に馴染ませる。
③オクラを茹でて刻む、大きさは好みで良い。
切れたら冷蔵庫で寝かせていたイカと混ぜる。
この時、好みでわさびを混ぜても良い。
暑い時期に冷たいおかず、食感の良いものをと作ります。
もちろん胴の部分を使っても良いが、胴はそのまま刺身でいきたい！という時に、イカ刺し（胴やエンペラ）、イカゲソオクラの2本立てが定番に〜
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