東南アジアの絶品スパイシー麺料理、ラクサの魅力

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Mal

2025/05/01

ラクサ（中国語: 叻沙）は、東南アジアで人気のあるスパイシーな麺料理です。
ラクサには様々な種類の麺が使われますが、一般的には太い米粉の麺が使用されます。トッピングには、鶏肉、エビ、魚、またはハマグリなどが含まれます. 多くのラクサのバリエーションは、濃厚でスパイシーなココナッツカレーのスープ、またはタマリンドやアッサム・ゲルガー（酸味のある果実）などで味付けされた出汁で調理されます。
オタッオタッ（マレー語およびインドネシア語で「脳」を意味し、タイ語ではโอตัก-โอตัก）は、東南アジアの魚のすり身料理で、すりつぶした魚にスパイスを混ぜ、葉で包んで作られます。

オタッオタッは伝統的に、葉に包まれたまま蒸すか焼くことで調理され、そのままスナックとして食べることも、ラクサなどの料理の一部として食べることもできます。