ザワークラウト作り：ドイツの伝統料理に挑戦！

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HALHAL

2025/03/31

大体、、自分がこういう、、ザワークラウトを仕込むということは、、非常にドイツ的な、、ドイチェン的な、、サムシング料理、、
それをサムワンに、、じゃなくて自分が食べたいという意味なことが多い。結果的に、嫁あたりが美味しい！！と言ってくれたりしてスーパーラッキー的な。
予期せず高評価、、家庭内での地位向上、査定が0.06位上がってこれまたハピハピハッピーな感じという。。
嫁さんの胃袋を掴むのが大事やでぇ。。等と父は私に手紙に書いて寄越したのである、、ってのは嘘だけれど、自分が美味しいなぁと思った時に同じく美味しい！とか言う嫁がいるってのは地味に素敵じゃないか、と思う。

んな訳で、今日は５年位に渡り気にしていた料理、週末あたしに予定が乱れなければアイスバインを作るべく今日仕込むっていう。
豚スネ肉！！アイスバインとかいう舶来料理を知らなかった頃何となく買って何となく料理して食べたら何だか臭めで不興を買ったのである。。
何故だか知らん、、しかしアイスバインの作り方とか見てたら血抜きがどーのこーのとか書いてはるのでスネ肉ってのは臭めなのかもしれませんね。それか昔買ったのが古めだったのか。
ちんたら小一時間水につけて、塩でモミモミして4日か5日位塩水？ソミュール液かなんかに塩蔵して、ザワークラウトと一緒に煮込んで〜〜完。お疲れ様でしたー。みたいな。
ちゃんと比べてないけど前に作ったシュラハトプラットと何がちゃうねん、みたいな気持ちにもなってくるが、、シュラハトプラットはスネ肉じゃなかった、、という。しかしシュラハトプラットだってスネ肉で作ってもいいに違いない。。
料理名の定義が気になってくるが、、私もオッさんである。。マイルスデイヴィスはジャズなのか？？という議論と同じ位結局どっちでもいい、という結論になる、、
文を書いててシュラハトプラットと何も違わないという事実に気付き私は何だか急激に意気消沈、気持ちがグニャグニャしているが、、昔読んだ道場六三郎先生の本に骨があるからいいんじゃない！美味いんだよ、骨から出る出汁、エキスがヨォ、、ってのを思い出した。

こんな感じで勝手にテンション上がったり千々に乱れたりとかするのも料理の楽しいところかなぁ。。
なんやかんやでシュラハトプラットも好きなので楽しみ。問題はザワークラウトの発酵が間に合うかです。
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