脂つよめの養殖さんを美味しくいただくためにあれこれした結果、おさしみなら昆布締め、湯を通すならしゃぶしゃぶ、ハラミやカブトは一回湯通ししてからあれこれするのがいいっぽいですね。酒と昆布と柑橘類と生姜ネギあるとグッと味が深まりますね…