2024/09/07(土)22:00過ぎてのログインしました。 茶碗蒸しを作るコツと言えば、蒸し温度と 蒸し時間によりますね。 蒸し温度を、沸騰させるときのガスの炎が強火を続けると 器内の卵出汁が 沸騰して泡が立ちますね。 私は、中火ぐらいの沸騰蒸しにしています。 それから具材が、たっぷり入ってる方が 表面上つるんとしてますよ。 具材は、下茹で出来るものは先に下茹でしときます。 例えば、鶏肉や人参に根菜類 うどんは、茹でうどん買ってきてるから下茹では要りませんけどね。(笑)

そんなコツがあるんですね。それにしてもうどん以外の具材の下茹でとか手間のかかることをサラリとこなされているんですね。本当に凄いです😱

煮えにくい物に色合いのバランス考えると 下茹でしてますね。

火が通るかどうかだけじゃなく色合のバランスまで考えて下茹でされているとは!!プロですね😃

2024/09/10(火)01:20過ぎてのログインしました。 そんなに誉めないで下さいよ。 私の基本の色合いは 白 赤 緑 って事で 野菜で言えば 玉ねぎ 人参 ピーマンの野菜は、常備 備蓄してますね。 他の備蓄は、出汁用昆布 かつお節出汁パック 他に いろいろ常備してるけど けっこう買いだめしてるので 全部書き揃えるのは ごめんなさいめんどくさく成ってしまった。

@カイヤ63才大分県人 ： いやいや、褒め言葉しか無いでしょう😊昆布常備もすごいですよ!彩りの豊かさはバランスの取れた栄養に反映されますよね😋

2024/09/06(金)08:30過ぎてのログインしました。 回答コメント ありがとうございます。 私は、冬場に 時々ですけど おだまき茶碗蒸し作って食べます。 うどん玉の代わりに、そうめんを使ったり パスタ麺の時には出汁に少しケチャップ入れて ピンク色にして 楽しんでますよ。

@カイヤ63才大分県人 ： おはようございます♪ 麺なら　なんでもいい感じになるんですねぇ〜😋 パスタのときに　だし汁にケチャップってのも興味深いです🍝

料理作りは、探求心ですよ。 自分で作って 自分で食べる料理だからこそ ひらめいたら やってみてますよ。

@カイヤ63才大分県人 ： 凄い😅 私って　チャレンジもしないし それどころか忘れちゃう事が多くって(⌒-⌒; )

なんの なんの 私は、独り暮らししてるから 料理も自分で作らないと 口に入りませんからね。 外食や 惣菜は、夏場が多いですけどね。

@カイヤ63才大分県人 ： こんにちは٩(^‿^)۶ 自分でするってのが　良いですね♪

2024/09/09(月)11:30過ぎてのログインしました。 九州地方の ほとんどの地域で おだまきと言うみたいですよ。 作り方は、特に難しい事はなく 普通サイズで蒸す時間を 延ばすだけです。 あとは、沸騰した 蒸気の温度ですが 80℃前後が ベストですね。

@カイヤ63才大分県人 ： 返信ありがとうございます( *ᴗˬᴗ)⁾⁾ あら！そうなのですね💡 九州の食べ物なのですか🤔 良いですね(´∀｀*)ｳﾌﾌ あぁ〜なるほど(*' ')*, ,)''茶碗蒸し作ったことないのでいずれは作りたいとは思ってるのですが、温度計や出汁も必要なので中々作れずじまいで😅 ほうほうφ(•ᴗ•๑)そうなのですね( ᵕᴗᵕ)⁾⁾ ご丁寧にありがとうございます(＊ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾

温度計は、使いませんよ。 中火の強火ぐらいで 普通の茶碗蒸しは、8分から 10分間蒸します。 おだまきサイズに成ると、12分から15分くらいですかね。

茶碗蒸し出汁は 冷たい出汁1合(180ml)に対して中玉か大玉の卵が１つを良く溶いて網にて こします。 って 作り方は、知ってますよね。

@カイヤ63才大分県人 ： 返信ありがとうございます°*.ꕤ(˶ᴗ ᴗ˶)ꕤ*.° あぁ…そうなのですね(*' ')*, ,)'' なるほど( ･ω･)⁾⁾ 蒸し器がないので、ネットで探せば色々と代用出来る方法はあったと思うのでいずれ作ってみます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ ) そこまで時間がかからないのは良いですね(´∀｀*)ｳﾌﾌ

@カイヤ63才大分県人 ： あぁ〜いえ(¯―¯٥)💦 作ったことがないのと、レシピ見ても忘れちゃうので常に見てないと覚えられないのですよね(；^ω^) 覚えるのがちょっと苦手何ですよね(^-^;)大体は分かるとは思いますけどね🤔 基本的に茶碗蒸しは溶き卵と出汁があれば出来るのは知ってますが( * •ω))ｺｸｺｸ

こだわりを持つと、料理の幅が広がりますからね。 茶碗蒸しの応用すればプリンですから(笑)

@カイヤ63才大分県人 ： 確かにそうですね(*' ')*, ,)'' 分かります(´∀｀*)ｳﾌﾌ わたくし結構こだわり強いので調味料も色々と揃えたいですし、料理動画を見るの好きなのですよ(*´꒳`*) と言うか作るのも食べるのも好きなので極めて行きたいな〜とは思ってます(´∀｀*)ｳﾌﾌ あぁ〜確かにそうですね💡 卵使うのと濾すのは一緒ですからね( * •ω))ｺｸｺｸ 出汁と牛乳の違いなのと、後はプリンはカラメルもありますからね( *^艸^) どちらも好きな食べ物です( ᵕᴗᵕ)⁾⁾

頑張って下さい。 上手くじゃなくても出来たら 投稿掲載して レシピも公開すると 人気者に成れるし 他に工夫も教えてもらえるからね。!!

@カイヤ63才大分県人 ： ありがとうございます( *ᴗˬᴗ)⁾⁾ うーん…余り材料とかそんなに買える感じじゃあないので、中々投稿とまでは行けないんですよね… 調味料も限られてますし(¯―¯٥)💦