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天斗
内陸盆地の京都で鱧が有名なのは、玄海灘や瀬戸内海から夏場に運ばれても死なずに生きていたから…だそう
ビタミンAが豊富で夏バテ防止や貧血予防に…そして豊富なタンパク質やコンドロイチン、コラーゲンを多く含んでいる為疲労回復や美容にも良いとされています
そんな鱧を美味しく頂けるのは、骨切りという匠の技のおかげ
骨を断ちながらも皮と身の間で包丁を止めるその技術により口あたりはとても滑らかに
今回は鱧しゃぶでいただきましたが、身の甘さとしっかりとした食べ応えがありながら、それでいて口の中には余計なものが残らない
魚へんに豊とかいて鱧
夏を感じる逸品に舌鼓をうった夜でした
#外食
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コメント
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早朝受付なので寝るべ
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こ豆
恐れ入りました😊 鱧の骨切りも出来るんですね〜
レモン .com🐾ྀི
夏 ですな( ˇωˇ )
choco
鱧おいしそ🥰