そもそも食肉加工品やビールにテロワール（土地）っておかしく有りません？AOCとかと勘違いしてませんか？？

で多分そういう細かい言葉の意味は置いといて、言いたいのは欧州は肉加工製品や乳製品、ワインみたいに地方ごとの特性が現れたものがたくさん有る、それが豊かさだってことですよね 確かに日本だと食肉加工品は全国どこでも同じ、Nハムとか良くて鎌倉ハムとかだけってことですよね。それは歴史も需要もないんだから当たり前じゃないですか？ビールももともとないんだからしゃあないです。当たり前。 じゃあ日本のテロワールってなんだって言えば農作物は日本のAOCたる農協が死ぬほど強いし（おかげで個性が減る）、魚や日本酒、焼酎やお酒おつまみがテロワールに相当します。日本ってめちゃくちゃ地域性豊かですよ！特に酒飲み界隈には。

また、海外マーケットについてはほぼ全て間違いです。日本の食生活は豊かだというところ以外何一つ同意できるところがありません。おそらくそれっぽい記事やら読んでいるんだと思いますが、第一線で動いている人間からすると全く正反対の勘違いばかりです。

なるほど、ご意見ありがとうございます。テロワールについては現状ですでに十分機能しており、海外のマーケットにリーチできないのはマーケなりブランディング化なりに課題があるってことなのかなと理解しました。確かに、つまみや酒について考えると、地域性は十分機能しているように思えます。

@ショウ ： いえ、全然話が通じていないです。テロワールはそもそも良いものでも悪いものでもない概念で、機能するしないではないです。 日本の食品が流通しないのは需要と、特に食肉加工品等は規制が厳しく、基本的に現地生産が良いからです。

@BT先生 ： 基本的に地域性、独自性があるものでもないものでも、海外では需要層は被ってしまいます。なので需要、市場規模が小さいというのが最大の課題です。地域性を謳って各自治体が各自治体のものを大量に税金で海外でプロモーションやりますが、結局同じ日本産と少ない市場を取り合っているのが現実で、マーケやブランディングの問題ではないです。さらに供給が過剰すぎて輸出は手間の割に儲からないというのも事実です。

ありがとうございます。まさに知りたかったお話です。海外市場は5,996億ドルで年4.9%ほどで成長、国内市場は5兆8000億ほどで%は把握できてないですが縮小と認識してるので、まだ戦う余地はあると思っていましたが、厳しいのが現状なんですね。官製プロモーションがホントにちゃんと刺さっているのか、みたいな疑問は湧きますが笑 供給過剰についてはよいアイディア浮かびませんが、輸出の手間については、分業や集約で対応できないものでしょうか。輸出先の法規制に準拠した梱包であったり、訴訟リスクに備えて法務を整備するのがやくある課題なのかなって思いますが。

あと、テロワールについては、原材料の時点で勝手に反映されるし、定量的な基準で高品質なプロダクトを生産しようとしたら、むしろその癖を消す方向で調整するのだろうと理解しました。