揚げまんじゅう！天ぷらも美味しかった😋｜㍕だ㌔の投稿-GRAVITY(グラビティ) SNS

どうして「和食」や「イタリアン」が
世界的に「人気で　美味しい」と言われるか？

その答えの1つは
◆　「グルタミン酸塩」の存在が　大きいお話
（植物性のうま味）

「グルタミン酸塩」は
「イノシン酸」（動物性）と合わさると
「うま味に　相乗効果」が起きる件

和食で言えば
「昆布」　に多く含まれていて
イタリアンでは
「トマト」に多く含まれている

「AJINOMOTO 」(味の素株式会社）が
世界で販売している「味の素」の調味料は
「サトウキビから作られる　糖蜜を
　発酵・精製」をして　
「グルタミン酸塩」を作り出している

「味の素」（グルタミン酸塩）の調味料は
そもそも　世界には
「イノシン酸を多く含む料理」が
肉料理を中心に多いので

「イノシン酸が含まれる　
　海外の食事」に対して
「味の素」（グルタミン酸塩）」を
調味料で使う事は

「うま味の相乗効果」が　発生しやすいので
（イノシン酸　×　グルタミン酸塩

結果的に「美味しい」につながりやすい件

その為に
「味の素」の調味料は
非常に　人気があるお話

また
「昆布」も「トマト」も　「味の素」も
どれも「グルタミン酸塩」であるけど

「昆布」は　
「海藻・海の風味」がすることから
多少「磯の香り」もあり
外国人によっては
「苦手」と思う人もいるお話

ところが　最近は
「和食」に慣れてきているせいか
「かつおだし」であっても
「磯の香り・生臭さ」を気にしない人もいる件

今後は　もしかすると
「昆布だし」が
もっと　世界的に
今より　受け入れられるかも知れないお話