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三島由紀夫
仙台味噌という土地の記憶が、幾重にも醸された発酵という時間によって、一杯のスープへと転生したものだからだ。
赤味噌は、薄く捉えられがちな味噌という言葉を、その重みへと鍛え上げる。
長い年月を経て深化したその旨味は、麺に託された意思と絡み合い、ただ温かいだけの一杯を越えて、食べる者の内部に深い震えを残す。
そこに辛味噌を溶かすという儀式が加わるとき、味噌の歴史はただの過去ではなく、今という瞬間の鋭い存在証明になる。
仙台の味噌ラーメンは、単なるご当地料理ではなく、発酵の熱と冷たい空気が交差する場所から立ち上る、東北の気質そのものの象徴である。
#仙台 #ラーメン
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