彩りの仕上げは、大気に漂う光化学スモッグだ。粘性を帯びたルーの表面で、虹色の油膜が不気味な曼荼羅を描き出す。隠し味には、摩天楼の影から滴る湿気を一滴。化学反応の連鎖が鍋中で未知の風味を醸成し、見る者を拒絶するほど禍々しく、かつ豪華な一皿を完成させる。それは都市の虚飾を煮詰め、結晶化させた芸術だ。