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「東北鉄鍋炖」（トンペイ テイグオ ドゥン
）は、大きくて深い鉄鍋で食材を煮込む料理スタイルです。「どさんこ鍋」や「満州の鉄鍋煮込み」にちょっと似ています。
「猪皮冻」は、豚の皮を長時間煮込んで抽出したコラーゲンが冷えて固まり、ゼリー状になった中華の前菜（冷菜） です。
中国語読みは「ヂュウピードン」に近く、日本語では「豚皮の煮こごり」、「豚皮ゼリー」、またはそのまま「ジューピードン」と呼ばれることもあります。
#GRAVITY日記 #今日の1枚 #冬好き #グルメ
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