ガストロノームの特徴は以下の通りです。 食文化の探求: ガストロノームは、食材や料理の背後にある文化や歴史を深く探求することを重視します。単なる食事ではなく、食を通じて人々の生活や習慣を理解しようとします。 高品質な食材: 新鮮で質の高い食材を使用することが基本です。地元の農家や市場から直接仕入れることが多く、季節感を大切にします。 創造性と技術: 料理の技術やプレゼンテーションにおいても創造性が求められます。伝統的な技法を尊重しつつ、新しいアプローチやフレーバーの組み合わせを試みます。 体験重視: 食事はただの栄養補給ではなく、体験として楽しむことが重要です。食事の場を特別なものにするために、雰囲気やサービスにもこだわります。 持続可能性: 環境への配慮も大切にされており、持続可能な方法で生産された食材を選ぶことが多いです。これにより、食文化の未来を守ることを目指しています。 ガストロノームは、食を通じて人々をつなげ、豊かな体験を提供することを目指しています。