SSOPは「Sanitation Standard Operating Procedures」の略で、食品業界や製造業において、衛生管理のための標準的な手順を指します。具体的には、以下のような内容が含まれます。 目的: 食品の安全性を確保し、汚染を防ぐための手順を定めること。 手順: 清掃、消毒、作業環境の管理など、具体的な衛生管理の方法を詳細に記載。 実施: 定期的なトレーニングや監査を通じて、手順が守られているかを確認。 SSOPは、食品の製造や取り扱いにおいて非常に重要な役割を果たしており、消費者の健康を守るための基盤となっています。