牛すじは一時期嵌ってよく煮てたけど、材料の品質が安定しないのよねぇーお、今日のはゼラチン部分多いな?とかこれめちゃ美味しい肉の筋じゃない??みたいな。まぁそれはそれで面白いけども。下茹でも全部圧力鍋にぽいですよ